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肌酸，是人体内自然产生的一种氨基酸衍生物，由精氨酸（arginine)、甘氨酸（glycine）及甲硫氨酸（methionine）三种氨基酸所组成。肌酸在人体肝脏自行合成，也可以由食物中摄取，它可以快速增加肌肉力量，加速疲劳恢复，提高爆发力，肌酸在人体内储存越多，人的力量及运动能力就越强。
人体的各项活动是靠ATP，即三磷酸腺苷提供能量，而ATP在人体内的存量非常少，运动时，ATP很快就消耗殆尽，这时肌酸能够快速再合成ATP以供给能量，这也是肌酸能够增强运动表现效果的主要机制。
人工合成肌酸通常是指通过化学合成或生物工程技术获得的肌酸，其与自然产生的肌酸在化学结构上是相同的，因此在功能和效果上通常也是类似的。
合成肌酸的路线主要有以下3种：
（1）用氯乙酸、甲胺和氰胺水溶液合成肌酸。
（2）用氨基氰与肌氨酸钠或肌氨酸钾在水中或在水与有机溶剂的混合物中，在温度为20℃～ 150℃，pH 为7～14条件下进行。
（3）通过将肌氨酸钠或肌氨酸钾与氨基氰在20℃～150℃以及pH7．0～14．0下进行反应制备肌酸或肌酸一水合物，该法包括用碳酸进行pH调节。
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